L’incontro tra Luca Fracassi, Anna Rancella e Mario Di Gioia nasce da una sintonia immediata, umana prima ancora che gastronomica. Avviene durante uno dei viaggi in Francia legati a una passione condivisa per il vino e per lo Champagne, e a una visione comune fatta di tempo, ricerca e profondità. Da subito emerge un’affinità autentica: lo stesso rispetto per la materia prima, la stessa esigenza di coerenza, la stessa ambizione silenziosa. Nei mesi successivi, questo legame si traduce in un lavoro costante e riservato, costruito lontano dai riflettori: studio, confronto, assaggi, prove, scelte condivise. Un percorso che prende forma prima di essere dichiarato. Nel giugno 2025, questo cammino trova una definizione naturale: Luca Fracassi entra ufficialmente in Èlevage, rendendo pubblica una direzione gastronomica già profondamente radicata.

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